Заплесневелая причина избегать коробок с яблочным соком

Хотя очень неприятно и неприятно вынуть кусок фрукта, хлеба или кусок сыра и обнаружить на нем зеленовато-голубые или белые кусочки, также приятно знать, что вы вовремя заметили это. Вы можете срезать плесень с твердого сыра и выбросить забытые остатки, которые больше не съедобны. Но что делать, если вы случайно съели плесень? Те коробки из-под яблочного сока, которые так любят дети, могут быть удобными, но, помимо огромного количества сахара, которое они содержат, они также являются рассадником плесени.

По данным Children's MD, плесень нередко можно обнаружить в коробках или пакетах для сока. Причина в том, что даже самый крошечный прокол может привести к проникновению воздуха, что приведет к росту плесени. Добавьте к этому отсутствие консервантов в переносных контейнерах, и плесень разрастется еще быстрее. Если этого было недостаточно, чтобы заставить вас поставить коробку с яблочным соком, то это микроскопическое отверстие позволяет сахару сока начать бродить, создавая крепкий алкогольный сидр.

В 2014 году Kraft Foods изменила упаковку Capri Sun, сделав дно прозрачным. Хотя Capri Sun настаивала на том, что это было сделано просто для того, чтобы увидеть фруктовое совершенство внутри, многие подозревали, что это произошло из-за сообщений о жалобах на плесень, обнаруженную в пакетиках. У коробок для сока нет такого прозрачного дна, поэтому внутри этой закрытой коробки может оказаться заплесневелый сок, который начинает превращаться в алкоголь, о чем вы даже не догадываетесь.

Наиболее распространенным типом плесени, растущей в яблочном соке, является Penicillium expansum, которая первоначально может выглядеть белой, но затем меняться на синюю, зеленую или даже черную. В то время как у большинства людей, пьющих заплесневелый яблочный сок, возникает расстройство желудка, люди с чувствительной иммунной системой могут заболеть еще хуже.

По данным Национального института здравоохранения, Penicillium expansum «поражает поврежденные яблоки, вызывая гниение синей плесени и [гарантируя] выработку патулина, микотоксина, который отрицательно влияет на здоровье человека». Хотя пастеризация, которая обычно происходит при приготовлении соков, убивает плесень, этот процесс не удаляет уже присутствующий патулин. Из-за обеспокоенности по поводу потребления яблочного сока Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США провело исследования для определения безопасного уровня патулина в яблочном соке и пришло к выводу, что все, что ниже 50 мкг/кг, является приемлемым.

Время, необходимое для появления плесени, сильно различается, но яблочный сок сохранится дольше, если он пастеризован или содержит консерванты. По данным L'Academie de Cuisine, яблочный сок, который не хранится в холодильнике и разлит в бутылки, прослужит дольше всего, и его можно будет использовать в течение трех месяцев после даты «годен к употреблению», если он еще не был открыт. Поскольку плесень процветает во влажной среде и может расти в любом фруктовом соке, лучше всего придерживаться рекомендаций и указывать дату «лучше всего использовать до» для всех соков, а не только для яблочного сока.