Не забудьте приправить смесь для торта

Я люблю возиться с коробочными миксами. Ложка взбитых сливок придает смеси для торта насыщенную влажность и объем, а пирожные мгновенно улучшаются, если заменить воду на кофе и простое растительное масло на что-то более интересное (например, оливковое или фисташковое). Если вы хотите улучшить текстуру (несколько эластичную), все, что вам нужно сделать, это исключить яйцо и добавить больше масла. Все это отличные трюки, но, пожалуй, самое простое, что вы можете сделать, чтобы улучшить коробочную смесь, — это приправить ее.

Я не говорю о соли и перце, хотя щепотка соли не является плохой идеей, я говорю об экстрактах, специях и паре специализированных порошков, каждый из которых придаст вашему пирогу, быстрому хлебу, кексу или Брауни, немного больше привлекательности. Вы не только добавляете больше вкуса, но и скрываете больше синтетических дегустационных нот, которые часто возникают при использовании коробочной смеси.

Ванильный пирог в упаковке никогда не бывает достаточно ванильным, но это легко исправить с помощью дополнительной чайной ложки ванильного экстракта. Конечно, вкус торта не обязательно должен быть ванильным; вы можете так же легко добавить экстракт в смесь для желтого торта, смесь для белого торта или даже в смесь для клубничного торта (клубника и ваниль отлично сочетаются друг с другом).

Если вы хотите, чтобы люди спрашивали «рецепт», подумайте о том, чтобы заменить или дополнить ванильный экстракт миндалем. Всего половина чайной ложки придаст вашему торту изысканный, более ароматный вкус, который будет кричать «пекарня», а не «коробка». Как только вы закончите с ними экспериментировать, попробуйте перейти к менее распространённым отрывкам. У меня никогда не было ванильного торта с ароматом корневого пива, но я бы не рассердился на него.

Не зря их называют «специями для выпечки». Щепотка корицы, терка свежего мускатного ореха, крошечная ложка кардамона могут придать более теплый и интересный вкус кофейным пирожным, кексам или даже классическому шоколадному торту. Если вы любите приключения, вы можете даже добавить щепотку кайенского перца для придания остроты.

Два моих любимых секретных оружия в выпечке — это порошок эспрессо и сухое солодовое молоко. Щепотка банки растворимого эспрессо делает шоколадные торты и пирожные более шоколадными на вкус, а сухое солодовое молоко действует как глутамат натрия для десертов, добавляя сладостям и угощениям поджаренный, поджаренный, ирисковый и несколько пикантный вкус. Добавьте в тесто небольшими ложками солодового порошка по вкусу, а затем продолжайте рецепт как обычно.

Как и в случае с пикантными блюдами, большинство сладостей улучшается добавлением лимона, хотя здесь я предпочитаю цедру соку. Ароматное, пьянящее, почти цветочное лимонное масло придаёт смеси яркий, свежий вкус; попробуйте добавить цедру целого лимона в смесь для белого торта и будьте готовы к ошеломлению (или, по крайней мере, к легкому впечатлению).